Le champignon Kéfir détient le bacille Sancaszikus qui provoque cette fermentation.
Le champignon se met dans un verre (ou bocal) et on le recouvre de lait de vache cuit. Fermer ensuite le récipient et laisser reposer à l’abri de l’air avec une température de 18 à 20 degrés Celsius [1], pendant 12, 18, 24, 36 ou 48 heures, et, selon la durée de fermentation, le lait devient plus ou moins consistant et a un effet différent.
Les habitants du Caucase connaissent les effets du Kéfir depuis longtemps. Ils boivent le Kéfir à la place de l’eau et le mangent depuis l’enfance. Leur moyenne d’âge est de 110 à 115 ans (115 ans n’est pas rare). Ils ne connaissent pas la tuberculose et le cancer, n’ont pas de troubles digestifs.
Le Docteur Menschlikoff a consacré une grande partie de sa vie à l’étude du Kéfir et a observé ses effets guérissants pour les maladies suivantes : catarrhe, organes digestifs, inflammation de l’estomac, ulcères, inflammations des intestins, des reins, maladies de la bile et du foie, anémie, eczémas de tous genres, hypo-tension, jaunisse infectieuse, diarrhée, constipation. Le Kéfir empêche la pourriture des substances qui sont restées dans les intestins. Il a une bonne influence sur la convalescence et peut être utilisé comme remplaçant de lait maternel.
Recettes
On calcule pour 1/4 de litre, 1 champignon d’une grandeur d’une noix, on verse sur ce champignon le lait cuit qui a été refroidi à 20 degrès, il faut enlever la peau qui s’est formée, et ensuite fermer hermétiquement le récipient et laisser fermenter 12, 18, 24, 36 ou 48 heures selon l’emploi du Kéfir.
Le contenu du récipient doit être agité et passé dans une passoire (ne pas employer d’ustensile métallique).
Les champignons restants peuvent être remis dans le récipient pour recommencer un cycle.
Le Champignon de Kéfir se maintient à l’air au maximum 48 heures. après ce temps, il se désagrège : il se forme de l’eau dans le récipient dans laquelle surnage une masse compacte qui ne peut plus être utilisée. Le Kéfir doit être traité comme de la viande fraiche car il se détériore.
Le Kéfir ne nécessite pas de digestion par l’estomac mais est directement absorbé par le système sanguin.
Il peut être absorbé chaque jour, de préférence le soir, également comme aliment seul.
Lors de maladies sérieuses, boire jusqu’à un litre de Kéfir par jour.
Le Kefir n’est pas seulement un remède, mais aussi un aliment excellent (bien qu’un peu acide pour nos palais habitués au sucré !).
Il peut être utilisé à la place de la crème aigre pour sauces et salades.
Dosage
| Maladie | Dosage |
|---|---|
| Maladie nerveuse | 1 litre par jour en 2 ou 3 portions avec les repas, pendant 2 mois ; dans les cas graves, pendant une année (pas d’autres médicaments) Résultat : pas d’insomnie, l’appétit reprend, le bien-être revient et les dépressions disparaissent |
| Bronchite | 1 litre par jour, durée d’absorption selon les cas, diffère d’une personne à l’autre |
| Asthme, anémie et leucémie | 1 litre par jour pendant 3 mois |
| Eczémas, furoncle | 1/2 litre par jour et en plus masser les endroits atteints avec du Kéfir chaque soir, laisser sécher et garder la nuit, visage et mains sont à nettoyer le matin, après 15 jours, les eczémas sont guéris |
| Pellicules | 1/2 litre par jour |
| Cathare de vessie | 1 litre par jour |
| Sclérose | 1 litre par jour |
| Constipation | 1/2 litre par jour, durée de fermentation du Kefir : 12 à 24 heures |
| Diarrhée | 1 litre par jour, durée de fermentation du Kefir : 48 heures |
